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Sierra de Cádiz – La Abuela Agustina

Hay un proverbio chino que traslada que cuando hay crisis siempre existe oportunidad. Este es el caso de Rosana Poley (36 años) y Carmen Moscoso (28 años) que tras largos años de trabajo en una quesería de Grazalema se vieron en la calle a consecuencia de un ERE. Lejos de aburrirse, plantearon crear su propio empleo.

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Rosana, maestra quesera y trabajadora en este sector desde 1997, lo tuvo claro, se trataba de poner en marcha los pilares de lo que a día de hoy es una empresa que pretende comercializar en su primer año 20.000 kilos de queso.

En 2008 decidieron montar una tienda dedicada a la venta de quesos de la provincia de Cádiz en Grazalema (La abuela Agustina) y un año más tarde estaban instalándose en Arcos con la tienda del ‘Abuelo Manuel’ para continuar con la tienda ‘La Preferida’ en 2010 en Chipiona. Todos estos nombres guardan un significado especial para las promotoras. La tienda que da nombre a su marca, ‘La abuela Agustina’ procede del nombre de la abuela de Rosana.

Desde 2008 hasta ahora no ha existido ningún año que haya sido peor que el anterior. De hecho, el incremento que prevén para este 2014 con respecto al 2013 es de un 30%, y ese mismo incremento es el que esperan para 2015 con la diferencia que será el primer año completo con la comercialización de sus propios quesos.

De hecho, las tiendas comenzaron vendiendo quesos de toda la provincia así como productos típicos de la zona.

Esta fórmula les había servido cómo modelo de negocio pero este año tenían previsto seguir creciendo como empresa. Desde este verano, tras montar su propia quesería han comenzado a comercializar su queso, con tal éxito, que apenas tienen ya referencias de otros quesos en sus tiendas.

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